LECHE DE ALMENDRA / ALMOND MILK

Leche de almendras

 

El mundo está loco por cambiar la leche de vaca por la de almendras, ya sea por razones de salud (intolerancia a la lactosa), dietas o preferencias alimentarias.

La leche de almendras ha logrado colocarse como favorita de los consumidores superando a la leche de soya y ambas sirve como un remplazo del producto lácteo de la vaca.

 

Fuente de imagen: Ronit Warman

El problema es que muchas personas nos saben leer las etiquetas y no se dan cuenta que la leche que vende los supermercados contienen sólo un 2% de almendras y el resto es agua con azúcar.

La leche de almendra comercial está tan procesada que pierde la mayoría de los nutrientes y contiene sustancias altamente nocivas y cancerígenas.

Pero tranquil@! ¡Hay una solución! ¡LECHE DE ALMENDRA HECHA EN CASA!

¡¿¿Qué??! Sí, super fácil de hacer e incluso sabe MUCHO MEJOR!

RECETA:

 

  1. 2 puños de almendra
  2. Enjuagar bien hasta que el agua no salga sucia y dejarlo remojando toda la noche en agua de filtro, (cuando la almendra se remoja, se liberan enzimas beneficiosas. Estas enzimas, llamadas lipasas, ayudan a la digestión).
  3. Al día siguiente, pela todas las almendras (yo quito la cáscara porque la leche es más blanca y suave, pero puedes dejarla, aunque la cáscara tiene sus pros y sus contras. Pro; tiene mucha fibra, ánimo ácidos y vitamina E, los contras; tienen taninos que inhiben la absorción de nutrientes).
  4. Licuar las almendras peladas con 1 taza y media de agua aproximadamente.
  5. Luego vierta la mezcla a través de una gasa como un manto de cielo sobre un colador.
  6. Aprieta bien con tus manos y listo! Tienes tu deliciosa y casera leche de almendras!

 

Fuente imagen: https://mejorconsalud.com

 

Personalmente me gusta licuarlo con canela y 1 sobre de stevia para darle un mejor sabor.

(Esta misma receta se puede hacer con cualquier nuez si lo prefieres).

Hay máquinas que se venden en tiendas departamentales, que preparan la leche de almendras en cuestión de minutos, aunque todavía hay que pelarla y dejarla remojar previamente.

Ahora, si la tuya no es la cocina o no tienes tiempo, te recomiendo que compres las de la marca Zana Alquimia, que es leche fresca de almendras hecha en casa. Tienen variedad de sabores como matcha, chocolate y leche dorada, entre otros. Además de sacar constantemente sabores de temporada y con la ventaja de ser entregados en la puerta de su casa (solo dentro del CDMX). Son una delicia y vale la pena probarlos.

 


Almond Milk

 

The world is head over heels for alternating cow’s milk for almond milk. Whether due to health reasons (lactose intolerance), diets or food preferences, almond milk has exceeded the consumption of soy milk that was previously used as a replacement for cow’s milk.

 

Image source: Ronit Warman

 

The problem is that many people do not know how to read labels and do not realize that the milk they are buying in the supermarket contains only 2% almonds and the rest is water and sugar. Also, commercial almond milk is so processed that it loses most of its nutrients and contains highly harmful and carcinogenic substances.

But chill! There is a solution! HOMEMADE ALMOND MILK!

What??! Yes, super easy to make and tastes EVEN BETTER than store bought!

RECIPE:

 

  1. 2 Almond grips
  2. Rinse them well until the water comes out clean and leave them soaking overnight in filter water (when the almond is soaked, beneficial enzymes are released, these enzymes called lipases that help digestion)
  3. The next day, peel all the almonds (I remove the shell because it makes whiter and softer milk, you can leave it if you want. Although, the peel has its pros and cons. Pro; has a lot of fiber, amino acids, and vitamin e. Cons; has tannins that inhibit the absorption of nutrients)
  4. Blend the peeled almonds with 1 and a half cups of water approx.
  5. Then pour the mixture through a gauze over a colander.
  6. Squeeze well with your hands and …. You have fresh, delicious homemade almond milk!

 

Image source: https://mejorconsalud.com

 

I like to blend it with cinnamon and some stevia to give it a better flavor.

(This same recipe can be made with any nut if you prefer).

There are machines sold at department stores, which prepare the almond milk in a matter of minutes, although you still have to peel it and let it soak beforehand.

Now, if the kitchen is not your strong suit, I recommend you buy some of the brand Zana Alquimia, which is fresh homemade almond milk. The offered variety of flavors such as matcha, chocolate and golden milk among others, in addition to their seasonal flavors. Best of all, they deliver to your doorstep (this is only within Mexico City). They are a delight and worth trying.

 

FUENTE/SOURCE:

 

  1. https://www.marthadebayle.com/v2/moi/por-que-la-leche-de-almendras-es-mala-para-el-mundo/
  2. https://www.quora.com/Why-are-you-supposed-to-soak-almonds-in-water-and-peel-the-skins-off-before-eating-them-What-is-the-benefit-of-doing-this-Can-we-eat-them-without-peeling-the-skin-Is-eating-the-skin-harmful